絞肉機是肉類(lèi)加工企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中將原料肉按不同工藝要求加工成規格不等的顆粒狀肉餡，廣泛適用于各種香腸、火腿腸、午餐肉、丸子、咸味香精、寵物食品和其他肉制品等行業(yè)。
絞肉機整機采用不銹鋼制造，外形美觀(guān)、清洗方便，符合食品衛生安全法的規定。鉸刀采用高碳鉻不銹鋼鑄造而成，高強度，高硬度，刀刃鋒利不變形，且出肉效率高。設計合理，絞切過(guò)程中摩擦力小。肉料溫升低，利于保鮮。
絞肉機的維護及保養：
1.每班工作完成后應及時(shí)清潔表面和料道，避免細菌滋生。并在轉動(dòng)摩擦部位滴幾滴食用油，以備下次使用。
2.減速機油箱潤滑油更換制度：應及時(shí)觀(guān)察油位，及時(shí)加油，使油面不低于油標中心線(xiàn)，每隔6個(gè)月更換一次潤滑油（40#機油）。
3.發(fā)現機器動(dòng)力下降或絞龍失轉現象，應及時(shí)打開(kāi)后蓋，調整傳動(dòng)皮帶的松緊情況。正常運轉一年應把減速機拆開(kāi)，對滾動(dòng)軸承進(jìn)行清洗、加油。
4.鉸刀及刀盤(pán)使用一段時(shí)間后，應及時(shí)修磨或更換。
